El Malbec Clásico es uno de nuestros vinos más emblemáticos, talvez por haber sido, junto con el Reserva, el primer vino que elaboró la bodega, o por haber sido un referente del Malbec cuando la variedad no tenía aún el auge que tiene en la actualidad.
En 2010 nos pusimos un objetivo muy claro: lograr identificar el potencial de cada zona y la capacidad del Malbec como variedad para expresar su lugar de origen. Este proceso basado en la experiencia y la visión del equipo tuvo que arrancar desde cero, o casi, mirando Mendoza con nuevos ojos, un desafío para nada fácil y lleno de altos y bajos, éxitos y fracasos.
Es en esta cosecha 2015 de nuestro Clásico que nos sentimos muy felices con los resultados. En este vino se aprecia por primera vez la manifestación de una sutil mineralidad, acompañada de un frescor y largo en boca que lo hace un vino muy distinto, con marcada personalidad.
Nuestro Malbec Clásico proviene hoy de Luján de Cuyo, un Terroir con muy bajo contenido de arcilla y cierta presencia de carbonato de calcio. Un suelo que nosotros llamamos “fresco” en cuanto permite evitar las notas ultra maduras, dulces y de mermelada.
El trabajo realizado en nuestros viñedos propios, las grandes inversiones, todo el proceso de aprendizaje a través de la prueba y error, por fin nos han llevado a un resultado fuera de lo común.
La historia de este nuevo estilo de Malbec
Desde el año 2010 trabajamos en nuestros viñedos con el especialista en Terroir Pedro Parra, a quien se sumó el enólogo Leo Erazo en 2012, buscando suelos interesantes en la zona de Medrano, Lunlunta y Maipú. Así fuimos haciendo experiencia para entender, en esta zona y con estas condiciones climáticas, que suelos podrían darnos el largo, el frescor y el tanino de grano fino que estábamos buscando en el vino.
En los primeros años se lograron vinos más frescos, gracias a la profundidad de los suelos, pero sin la tensión que buscábamos. Esto nos llevó a hacer más de 80 micro-vinificaciones por año logrando hacer una biblioteca de vinos, tipos de suelos y fechas de cosecha única en nuestra historia.
Entonces emprendimos nuestro trabajo de hormiga para llegar al estilo de vino que queríamos. Cambiamos el sistema de riego en nuestra viña, implementando el riego por goteo diseñado específicamente para nuestros Terroirs. Trabajamos con el especialista en biodinámia Alan York, quien nos ayudó a adoptar un cultivo natural. Plantamos 23 nueva hectáreas, en alta densidad, cultivándolas de forma orgánica desde el principio, preparando el suelo con humus de lombrices.
También nos dimos cuenta que en esta zona la presencia de piedras superficiales estaba en contra del estilo que queríamos para el Clásico. Las piedras hacen que las uvas maduren demasiado rápido, terminando en un estilo de vino gordo, maduro y dulce, que no queríamos. Esto nos llevó a tomar la difícil decisión de arrancar 8 hectáreas de viñedo que estaban sobre este tipo de suelo.
Todo este largo trabajo, en búsqueda de la profundidad, de la tensión, nos ha llevado hasta este Malbec cosecha 2015. Un vino que nos llena de orgullo, ya que tiene un carácter nunca antes visto en un Malbec de estas zonas. Su elaboración sin uso de madera, con maduración en cubas de cemento por 12 meses, resalta éste carácter confirmándonos que vamos por el buen camino.
Hoy podemos plantarnos y afirmar con seguridad que no solo el Valle de Uco produce Malbecs con mineralidad. Un nuevo y gran paso en el camino que hoy está forjando Altos Las Hormigas para desarrollar los Malbecs de Terroir en Argentina.