Vinos

Cada intervención en bodega representa un pequeño paso que nos aleja un poco del origen natural. Si bien es imposible la intervención cero o la ausencia de participación de las personas, resulta factible mantener una filosofía en donde se trate de hacer siempre algo menos. Extracción sin movimientos de sombrero, roble neutral, levaduras indígenas, agregado mínimo de sulfito, acidez natural, fermentación completa, sin restos de azúcar, son algunas de las prácticas y de los objetivos que nos proponemos en todas las vinificaciones. Un bajo grado alcohólico, también es un objetivo que perseguimos, cosechando lo más temprano posible cada unidad de suelo.

Malbec Terroir Lujan de Cuyo 2017

Luján de Cuyo, Mendoza

Ficha Técnica

VIÑEDOS

Uvas provenientes de un polígono de viñedos orgánicos de alta densidad en nuestra finca de Luján de Cuyo.
La preparación del suelo con humus de lombrices, el manejo del riego y las coberturas orgánicas desde el principio apuntaron al desarrollo profundo de las raíces, factor clave sobre todo en climas cálidos para llegar a vinos de calidad y buen frescor natural. El sector de donde proceden estas uvas tiene una cantidad de arcilla casi nula, y una buena cantidad de carbonato de calcio, factores clave para el estilo de la bodega.

COSECHA

La transición climática del “Niño” a la “Niña” subió las temperaturas con olas de calor durante el mes de Enero, por lo que pusimos en práctica nuestra filosofía de cosecha temprana comenzando el 15 de febrero de 2017 a recolectar las uvas Malbec de Luján de Cuyo. El clima durante la vendimia fue muy favorable, sin influencia de tormentas de granizo o heladas. La característica general de la cosecha fueron los rendimientos bajos que acentuaron la calidad de las uvas, que presentan mayor concentración y sabor. La 2017 es una cosecha para buscar y atesorar, ya que habrá menos botellas disponibles y de gran calidad.

ELABORACION

100% Uvas Malbec cosechadas a mano provenientes de una parcela de viñedo propia que está certificada orgánica. Las uvas se trasladan por gravedad a tanques de concreto donde se realiza la fermentación con levaduras indígenas, a 24-28°C por 12 días. La crianza se realiza en los mismos tanques de concreto por 18 meses. Posteriormente se cría en botella por 6 meses.

NOTAS DE CATA

Este Malbec, proveniente de una parcela de viñedo orgánico con suelos calcáreos, busca mostrar una faceta distinta de la tradicional zona de Luján de Cuyo, sin perder por esto las características típicas de los vinos de ese terroir. Posee un color rojo violáceo profundo, con matices púrpuras. La nariz es sutil, con notas minerales y suaves aromas a frutos rojos. A medida que el vino se abre también se aprecia una leve nota a sotobosque mendocino y tomillo cítrico. La boca es fresca, con una nota distintiva a violetas. Sus taninos de grano fino revelan los suelos calcáreos de donde proviene. El final es largo y elegante, donde el vino termina de mostrar su estructura y mineralidad. Ideal para maridar con carnes rojas asadas y platos especiados.

INFORMACION

Cosecha: 2017
Variedad: Malbec
Region: Luján de Cuyo, Mendoza
Enólogos: Alberto Antonini, Attilio Pagli, Leonardo Erazo
Cierre de botella: DIAM
Alcohol: 13,3 %
Acidez Total: 5,25 g/l
pH: 3,85
Azucar Residual: <1,8 g/l

Tinto 2018

Mendoza

Ficha Técnica

VIÑEDOS

Uvas provenientes principalmente de viñedos de Luján de Cuyo y un porcentaje menor de Medrano. El clima es semi-desértico, con días calurosos y noches frescas. Elegimos suelos con muy buen drenaje, de textura limo-arenosa, con sistemas radiculares profundos y una enorme capacidad de resistencia a las olas de calor. Descartamos suelos de ripio superficial abundante, que aumenta el efecto de calentamiento del microclima alrededor de la planta y puede acelerar el período de maduración.

COSECHA

En los meses previos a la cosecha, el clima fue cambiante. A principios del verano atravesamos una ola de calor con temperaturas de hasta 40ºC en Mendoza, pero durante la cosecha las condiciones climáticas fueron óptimas, muy favorables, con escasas precipitaciones que permitieron una logística fluida y muy buenos tiempos de cosecha. Fue un año de regreso a los volúmenes «normales» de Mendoza; con uvas sanas, buena concentración y rendimientos equilibrados. Esta vendimia nos dió fruta de excelente calidad, verdaderamente fantástica.

ELABORACION

Uvas cosechadas a mano, con uso de mesa de selección para clasificación de racimos. Las uvas Malbec y Semillón se co-fermentan, mientras que la Bonarda se vinifica por separado, antes del blend final. La fermentación con levadura nativa exclusivamente, se realiza en tanques de acero inoxidable por separado, entre 24°C y 28°C, durante 10 días. Durante el proceso, cada tanque se degusta 3 veces por día para evaluar su progreso. Madurado en cubas de cemento por un mínimo de 9 meses. No pasa por roble.

NOTAS DE CATA

Tinto es un blend de Malbec, Bonarda y Semillón. Responde a la inquietud de explorar Mendoza, reinterpretar su historia y desafiarnos constantemente a estudiar más profundo la posibilidades de esta región tan diversa, de una historia tan rica. En Tinto el viejo concepto del vino de placer es redescubierto con nuevos matices. Un vino brillante, de frutas rojas frescas y vibrantes, recuerda a la crocancia de las cerezas tomadas de los árboles en el pedemonte mendocino, mezclada con sutiles notas de hierbas y cáscara de mandarina. Es un vino sabroso, de estructura sedosa, en boca mezcla la especia y la fruta en una combinación única que da ganas de tomar una segunda y hasta una tercer copa. Tinto es una innovación audaz volviendo a las raíces.

INFORMACION

Cosecha: 2018
Variedad: 48% Bonarda - 45% Malbec - 7% Semillon
Region: Mendoza
Enólogos: Alberto Antonini, Attilio Pagli, Leonardo Erazo
Cierre de botella: DIAM5
Alcohol: 13,5%
Acidez Total: 5,29 g/l
pH: 3,6
Azucar Residual: 1,89 g/l

Malbec Clásico 2018

Mendoza

Ficha Técnica

VIÑEDOS

Uvas provenientes de viñedos principalmente de Luján de Cuyo y un porcentaje menor de Valle de Uco. El clima es semi-desértico, con días calurosos y noches frescas. Elegimos suelos de muy buen drenaje, de textura limo-arenosa, con sistemas radiculares muy profundos y con una enorme capacidad de resistencia frente a olas de calor. Descartamos suelos de ripio superficial abundante, que aumenta el efecto de calentamiento del microclima alrededor de la planta y puede acelerar el periodo de maduración.

COSECHA

El clima en los meses previos a la cosecha fue cambiante. La primavera trajo algunas heladas tardías en Paraje Altamira, Valle de Uco, que produjeron una baja en los rendimientos de los viñedos en esta zona. A principios del verano atravesamos una ola de calor que trajo temperaturas de hasta 40ºC a Mendoza. Pero durante la cosecha las condiciones climáticas fueron óptimas, muy favorables, con escasas precipitaciones que permitieron una logística fluida y muy buenos tiempos de cosecha. Fue un año de regreso a los volúmenes «normales» de Mendoza; con uvas sanas, con buena concentración y rendimientos equilibrados. Esta vendimia nos dio fruta de excelente calidad, verdaderamente fantástica.

ELABORACION

Blend de uvas 100% Malbec cosechadas a mano. Uso de mesa de selección para clasificación de racimos. Las uvas de diferentes viñedos se vinifican por separado antes del blend final. La fermentación se hace en tanques de acero inoxidable por separado, entre 24°C y 28°C, durante 10 días. Fermentación exclusivamente con levadura nativa. Cada tanque se degusta 3 veces por día durante el proceso para evaluar su progreso. Madurado en cubas de cemento por un mínimo de 9 meses. No pasa por roble.

NOTAS DE CATA

Una cosecha marcada por el sol mendocino se refleja en el color concentrado y vivaz de este vino, un brillante rojo violáceo. En nariz, muestra una franca expresión del Malbec, caracterizada por notas de ciruelas rojas frescas, frutillas y un sutil aroma a hierbabuena. En boca presenta una gran intensidad, carácter y sedosidad, coronados por frutos rojos y una interesante nota de pimienta. Este es un vino de mucho placer, que recorre y permanece en la boca. Un clásico mendocino en una añada de excepcional calidad, que invita a acompañarlo con las clásicas carnes rojas, pastas o verduras grilladas.

INFORMACION

Cosecha: 2018
Variedad: Malbec
Region: Mendoza
Enólogos: Alberto Antonini, Attilio Pagli, Leonardo Erazo
Cierre de botella: DIAM5
Alcohol: 13,5%
Acidez Total: 5,13 g/l
pH: 3,8
Azucar Residual: 2,03 g/l

Malbec Appellation Gualtallary 2016

Gualtallary, Valle de Uco, Mendoza

Ficha Técnica

VIÑEDOS

100% de este Malbec viene de los suelos franco-arenosos de Gualtallary, a 1300 msnm. Allí, una alta cantidad de elementos gruesos, que incluyen gravas y rocas recubiertos de calcáreo y caliche fracturado, representan entre 50-70% del volumen total de suelo, con un porcentaje alto de carbonato de calcio libre en el perfil, que brinda al vino su carácter fresco, mineral, de tiza.

COSECHA

Fría y lluviosa primavera, una estación con temperaturas medias bajas, muy atípicas para Mendoza. El frío primaveral influyó mucho en la brotación y en la cuaja de los pequeños granos, que también se vieron afectados por las lluvias. La maduración de las uvas fue mucho más lenta que en años anteriores, retrasando nuestra fecha de inicio de cosecha casi en un mes. Fue una cosecha baja en rendimientos, con mermas de alrededor de un 40%, pero de gran calidad y concentración en los vinos.
Este año más fresco fue favorable para lograr el estilo de vinos que busca la bodega: vinos con frescor, balance, de gran bebibilidad y carácter de lugar.

ELABORACION

Las uvas son seleccionadas sobre una doble cinta y encubadas por gravedad en pequeños tanques de concreto. Fermentación alcohólica con levaduras indígenas a 24°C por 15 días. No se realizan remontajes con bomba, el sombrero se mueve por pisoneo durante esta etapa. Crianza por 22 meses en foudres de roble Francés sin tostar de 3500 litros. Se hace una leve filtración para no alterar la calidad del vino, antes del fraccionamiento. Guarda en botella de 6 a 12 meses.

NOTAS DE CATA

Este vino busca mostrar su lugar de origen: Gualtallary. En esta cosecha particularmente, las características del terroir favorecieron una buena vendimia. Los suelos de la apelación, con su pendiente pronunciada y su baja capacidad de retención de humedad, ayudaron enormemente a que el exceso de agua – en un año más lluvioso de lo normal para la zona- no se estanque, sino que drene con mucha facilidad, logrando gran concentración en las uvas.
Un Malbec de fuerte color rojo violáceo, que revela de antemano su carácter denso, concentrado, compacto. Notas especiadas en nariz se entremezclan con aromas minerales. En el paladar presenta una entrada amable, frutos negros y especias. Es un Malbec muy estructurado y un poco salvaje, con firmes taninos de grano fino; un vino con pilares y columnas calcáreas. La sensación de boca es fresca y equilibrada, con un final largo y persistente.

INFORMACION

Cosecha: 2016
Variedad: Malbec
Region: Gualtallary, Valle de Uco, Mendoza
Enólogos: Alberto Antonini, Attilio Pagli, Leonardo Erazo
Cierre de botella: Corcho natural
Alcohol: 14%
Acidez Total: 5,62 g/l
pH: 3,83
Azucar Residual: 1,92 g/l

Malbec Terroir Valle de Uco 2016

Valle de Uco

Ficha Técnica

VIÑEDOS

100% Uvas Malbec cosechadas a mano en viñedos de alta densidad ubicados en La Consulta y 2 sub-zonas de Tupungato. Son suelos aluvionales, de grava, con presencia de piedras pero con poca presencia de carbonato de calcio.

COSECHA

Fría y lluviosa primavera, una estación con temperaturas medias bajas, muy atípicas para Mendoza. El frío primaveral influyó mucho en la brotación y en la cuaja de los pequeños granos, que también se vieron afectados por las lluvias. La maduración de las uvas fue mucho más lenta que en años anteriores, retrasando la fecha de inicio de cosecha casi en un mes. Fue una cosecha baja en rendimientos, con mermas de alrededor de un 40%, pero de gran calidad y concentración en los vinos.
Este año más fresco fue favorable para lograr el estilo de vinos que busca la bodega: vinos con frescor, balance, de gran bebibilidad y carácter de lugar. Fue una vendimia llena de grandes desafíos, nuevas lecciones y mucho aprendizaje… 2016 ha sido y será una vendimia memorable.

ELABORACION

Uvas de diferentes viñedos se vinificaron por separado antes del corte final. Las uvas pasan por una doble cinta de selección y van a pequeños tanques de acero inoxidable. La fermentación se realiza con levaduras indígenas a 24-28°C, por 12 días. Cada tanque se degusta 3 veces por día durante el proceso de fermentación para evaluar su progreso. Crianza por un mínimo de 18 meses en piletas de cemento (75% del vino) y en foudres (toneles) de 3500 litros de roble sin tostar (25% del vino). Crianza en botella por 6 meses.

NOTAS DE CATA

La frescura del Valle de Uco inunda este vino que busca mostrar esta especial zona de Mendoza en su máxima expresión. De un color rojo rubí intenso, presenta una nariz frutada con algunas notas de violetas. En boca se aprecian notas de fruta madura, con un cuerpo medio soportado por sus taninos estructurados. El final es fresco, con un bouquet mineral que atraviesa el paladar verticalmente. Es ideal para maridar con platos de gastronomía mediterránea y carnes rojas.

INFORMACION

Cosecha: 2016
Variedad: Malbec
Region: Valle de Uco, Mendoza
Enólogos: Alberto Antonini, Attilio Pagli, Leonardo Erazo
Cierre de botella: DIAM
Alcohol: 13,2 %
Acidez Total: 5,68 g/l
pH: 3,7
Azucar Residual: 1,70 g/l

Malbec Reserve 2015

Valle de Uco

Ficha Técnica

VIÑEDOS

Uvas provenientes de viñedos sobre suelos calcáreos ubicados en el Valle de Uco, en los depósitos aluviales del Río Tunuyán en Paraje Altamira y de la zona alta y aluvial de Gualtallary. Estas terrazas presentan gravas medianas y grandes, cubiertas en pasta de carbonato de calcio, que contribuyen a la estructura, textura y retrogusto del vino.

COSECHA

La vendimia 2015 fue desafiante. Noviembre, diciembre y enero fueron muy cálidos, lo cual aceleró el proceso de maduración de la uva. Temperaturas altas y una maduración rápida pueden disminuir dramáticamente el nivel de acidez natural en la fruta, y además sube la cantidad de azúcar. Para evitar esto, todo el Malbec se cosechó desde mediados de febrero hasta el 23 de marzo, inclusive los de elevada altitud, climas fríos y suelos vigorosos.

ELABORACION

Uvas 100% Malbec cosechadas a mano, seleccionando los racimos con cuidado. Durante la fermentación, se dió un trato muy delicado sobre el sombrero para evitar la sobre-extracción. El jugo fermentó con levaduras indígenas. El vino se crió 22 meses en foudres de 3500 litros de roble francés sin tostar, y 12 meses en botella.

NOTAS DE CATA

La presencia del suelo calcáreo del Valle de Uco marca intensamente este vino. Su profundo color rojo rubí con tintes violáceos es vivaz y atractivo. En nariz es complejo, expresivo y aromático. Es un Malbec vertical, con taninos de grano fino y textura aterciopelada, en el que abundan las notas de fruta madura y que sólo muestra su paso por roble sutilmente en el final de boca. Un vino largo y persistente, con un muy presente carácter de lugar.

INFORMACION

Cosecha: 2015
Variedad: Malbec
Region: Valle de Uco, Mendoza
Enólogos: Alberto Antonini, Attilio Pagli, Leonardo Erazo
Cierre de botella: Corcho natural
Alcohol: 13,8%
Acidez Total: 5,7 g/l
pH: 3,78
Azucar Residual: 1,83 g/l

Malbec Appellation Gualtallary 2016

Valle de Uco, Mendoza

Ficha Técnica

VIÑEDOS

100% de este Malbec viene de los suelos franco-arenosos de Gualtallary, a 1300 msnm. Allí, una alta cantidad de elementos gruesos, que incluyen gravas y rocas recubiertos de calcáreo y caliche fracturado, representan entre 50-70% del volumen total de suelo, con un porcentaje alto de carbonato de calcio libre en el perfil, que brinda al vino su carácter fresco, mineral, de tiza.

COSECHA

Fría y lluviosa primavera, una estación con temperaturas medias bajas, muy atípicas para Mendoza. El frío primaveral influyó mucho en la brotación y en la cuaja de los pequeños granos, que también se vieron afectados por las lluvias. La maduración de las uvas fue mucho más lenta que en años anteriores, retrasando nuestra fecha de inicio de cosecha casi en un mes. Fue una cosecha baja en rendimientos, con mermas de alrededor de un 40%, pero de gran calidad y concentración en los vinos.
Este año más fresco fue favorable para lograr el estilo de vinos que busca la bodega: vinos con frescor, balance, de gran bebibilidad y carácter de lugar.

ELABORACION

Las uvas son seleccionadas sobre una doble cinta y encubadas por gravedad en pequeños tanques de concreto. Fermentación alcohólica con levaduras indígenas a 24°C por 15 días. No se realizan remontajes con bomba, el sombrero se mueve por pisoneo durante esta etapa. Crianza por 22 meses en foudres de roble Francés sin tostar de 3500 litros. Se hace una leve filtración para no alterar la calidad del vino, antes del fraccionamiento. Guarda en botella de 6 a 12 meses.

NOTAS DE CATA

Este vino busca mostrar su lugar de origen: Gualtallary. En esta cosecha particularmente, las características del terroir favorecieron una buena vendimia. Los suelos de la apelación, con su pendiente pronunciada y su baja capacidad de retención de humedad, ayudaron enormemente a que el exceso de agua – en un año más lluvioso de lo normal para la zona- no se estanque, sino que drene con mucha facilidad, logrando gran concentración en las uvas.
Un Malbec de fuerte color rojo violáceo, que revela de antemano su carácter denso, concentrado, compacto. Notas especiadas en nariz se entremezclan con aromas minerales. En el paladar presenta una entrada amable, frutos negros y especias. Es un Malbec muy estructurado y un poco salvaje, con firmes taninos de grano fino; un vino con pilares y columnas calcáreas. La sensación de boca es fresca y equilibrada, con un final largo y persistente.

INFORMACION

Cosecha: 2016
Variedad: Malbec
Region: Gualtallary, Valle de Uco, Mendoza
Enólogos: Alberto Antonini, Attilio Pagli, Leonardo Erazo
Cierre de botella: Corcho natural
Alcohol: 14%
Acidez Total: 5,62 g/l
pH: 3,83
Azucar Residual: 1,92 g/l

Malbec Appellation Paraje Altamira 2017

Valle de Uco, Mendoza

Ficha Técnica

VIÑEDOS

100% de este Malbec proviene de las terrazas aluvionales de Altamira, creadas por el Río Tunuyán (1200 msnm). La matriz de suelo es limo-arenosa con piedras y gravas de gran tamaño cubiertas de carbonato de calcio, que ocupan un 85% del suelo, brindando al vino elegancia y mineralidad.

COSECHA

La transición climática de la tormenta del «Niño» a la de la «Niña» aumentó las temperaturas trayendo consigo olas de calor durante el mes de enero. Fieles a nuestra filosofía de cosecha temprana, el 15 de febrero comenzamos a recolectar uvas Malbec en Luján de Cuyo y el 24 de febrero en el Valle de Uco. Durante la vendimia, el clima fue muy favorable, sin influencia de tormentas de granizo o heladas. La característica general de la cosecha fue el bajo rendimiento que acentuó la calidad de las uvas, que presentaron mayor concentración y sabor. La cosecha 2017 es para buscar y atesorar, ya que habrá una menor cantidad de botellas disponibles, pero de gran calidad.

ELABORACION

Las uvas son seleccionadas sobre una doble cinta y encubadas por gravedad en pequeñas piletas de concreto. Luego comienza la fermentación alcohólica con levaduras indígenas a 24°C por 15 días. A este vino no se le realizan remontajes con bomba, ya que durante esta etapa el sombrero se mueve por pisoteo. La crianza es de 18 meses en foudres de roble francés sin tostar de 3500 litros. Antes del fraccionamiento se hace una leve filtración para no alterar la calidad del vino, y luego se cría por 12 meses en botellas.

NOTAS DE CATA

Fineza y estructura es una de las combinaciones más dificles de conseguir en un vino. Este Malbec proveniente de Jardín Altamira logra esta combinación única, y eso nos llena de orgullo. Un vino de muchas capas, sútil y gracil, pero de una estructura fundamental que sostiene y alarga la sensación del vino en la boca, es la columna vertebral que evoca al suelo de origen cálcareo, de donde provienen las uvas. Es un vino donde la paciencia es premiada por los distintos matices que se van desplegando en la copa.

INFORMACION

Cosecha: 2017
Variedad: Malbec
Region: Paraje Altamira, Valle de Uco, Mendoza
Enólogos: Alberto Antonini, Attilio Pagli, Leonardo Erazo
Cierre de botella: DIAM30
Alcohol: 13,5%
Acidez Total: 5.74 g/l
pH: 3.8
Azucar Residual: 1.46 g/l