Vinos

Cada intervención en bodega representa un pequeño paso que nos aleja un poco del origen natural. Si bien es imposible la intervención cero o la ausencia de participación de las personas, resulta factible mantener una filosofía en donde se trate de hacer siempre algo menos. Extracción sin movimientos de sombrero, roble neutral, levaduras indígenas, agregado mínimo de sulfito, acidez natural, fermentación completa, sin restos de azúcar, son algunas de las prácticas y de los objetivos que nos proponemos en todas las vinificaciones. Un bajo grado alcohólico, también es un objetivo que perseguimos, cosechando lo más temprano posible cada unidad de suelo.

Malbec Terroir Lujan de Cuyo 2017

Luján de Cuyo, Mendoza

Ficha Técnica

VIÑEDOS

Uvas provenientes de un polígono de viñedos orgánicos de alta densidad en nuestra finca de Luján de Cuyo.
La preparación del suelo con humus de lombrices, el manejo del riego y las coberturas orgánicas desde el principio apuntaron al desarrollo profundo de las raíces, factor clave sobre todo en climas cálidos para llegar a vinos de calidad y buen frescor natural. El sector de donde proceden estas uvas tiene una cantidad de arcilla casi nula, y una buena cantidad de carbonato de calcio, factores clave para el estilo de la bodega.

COSECHA

La transición climática del “Niño” a la “Niña” subió las temperaturas con olas de calor durante el mes de Enero, por lo que pusimos en práctica nuestra filosofía de cosecha temprana comenzando el 15 de febrero de 2017 a recolectar las uvas Malbec de Luján de Cuyo. El clima durante la vendimia fue muy favorable, sin influencia de tormentas de granizo o heladas. La característica general de la cosecha fueron los rendimientos bajos que acentuaron la calidad de las uvas, que presentan mayor concentración y sabor. La 2017 es una cosecha para buscar y atesorar, ya que habrá menos botellas disponibles y de gran calidad.

ELABORACION

100% Uvas Malbec cosechadas a mano provenientes de una parcela de viñedo propia que está certificada orgánica. Las uvas se trasladan por gravedad a tanques de concreto donde se realiza la fermentación con levaduras indígenas, a 24-28°C por 12 días. La crianza se realiza en los mismos tanques de concreto por 18 meses. Posteriormente se cría en botella por 6 meses.

NOTAS DE CATA

Este Malbec, proveniente de una parcela de viñedo orgánico con suelos calcáreos, busca mostrar una faceta distinta de la tradicional zona de Luján de Cuyo, sin perder por esto las características típicas de los vinos de ese terroir. Posee un color rojo violáceo profundo, con matices púrpuras. La nariz es sutil, con notas minerales y suaves aromas a frutos rojos. A medida que el vino se abre también se aprecia una leve nota a sotobosque mendocino y tomillo cítrico. La boca es fresca, con una nota distintiva a violetas. Sus taninos de grano fino revelan los suelos calcáreos de donde proviene. El final es largo y elegante, donde el vino termina de mostrar su estructura y mineralidad. Ideal para maridar con carnes rojas asadas y platos especiados.

INFORMACION

Cosecha: 2017
Variedad: Malbec
Region: Luján de Cuyo, Mendoza
Enólogos: Alberto Antonini, Attilio Pagli, Leonardo Erazo
Cierre de botella: DIAM
Alcohol: 13,3 %
Acidez Total: 5,25 g/l
pH: 3,85
Azucar Residual: <1,8 g/l

Malbec Clásico 2017

Mendoza

Ficha Técnica

VIÑEDOS

Uvas provenientes de viñedos principalmente de Luján de Cuyo y un porcentaje menor de Valle de Uco. El clima es semi-desértico, con días calurosos y noches frescas. Elegimos suelos de muy buen drenaje, de textura limo-arenosa, con sistemas radiculares muy profundos y con una enorme capacidad de resistencia frente a olas de calor. Descartamos suelos de ripio superficial abundante, que aumenta el efecto de calentamiento del microclima alrededor de la planta y puede acelerar el periodo de maduración.

COSECHA

La transición climática del “Niño” a la “Niña” subió las temperaturas con olas de calor durante el mes de Enero, por lo que pusimos en práctica nuestra filosofía de cosecha temprana comenzando el 15 de febrero a recolectar uvas Malbec de Luján de Cuyo y el 24 de febrero las uvas del Valle de Uco. El clima durante la vendimia fue muy favorable, sin influencia de tormentas de granizo o heladas. La característica general de la cosecha fueron los rendimientos bajos que acentuaron la calidad de las uvas, que presentan mayor concentración y sabor. La 2017 es una cosecha para buscar y atesorar, ya que habrá menos botellas disponibles y de gran calidad.

ELABORACION

Blend de uvas 100% Malbec cosechadas a mano. Uso de mesa de selección para clasificación de racimos. Las uvas de diferentes viñedos se vinifican por separado antes del blend final. La fermentación se hace en tanques de acero inoxidable por separado, entre 24°C y 28°C, durante 10 días. Fermentación exclusivamente con levadura nativa. Cada tanque se degusta 3 veces por día durante el proceso para evaluar su progreso. Madurado en cubas de cemento por un mínimo de 9 meses. No pasa por roble.

NOTAS DE CATA

El estilo de Altos Las Hormigas se refuerza en esta cosecha de nuestro Clásico, que logra cada vez más ser una fresca y alegre expresión del Malbec mendocino. De un color rojo rubí brillante, éste Malbec tiene una nariz frutada, con notas de ciruelas y frambuesas, y aromas herbáceos en un segundo plano. En el paladar tiene una entrada de taninos agradables, mostrando una acidez equilibrada que es el secreto de su frescura. Es largo en boca, con notas de fruta roja fresca, y una textura suave. Es un Malbec placentero, que invita a comer desde las clásicas carnes rojas hasta pastas o verduras grilladas.

INFORMACION

Cosecha: 2017
Variedad: Malbec
Region: Mendoza
Enólogos: Alberto Antonini, Attilio Pagli, Leonardo Erazo
Cierre de botella: DIAM
Alcohol: 13%
Acidez Total: 5,65 g/l
pH: 3,79
Azucar Residual: 1,36 g/l

Malbec Appellation Gualtallary 2016

Gualtallary, Valle de Uco, Mendoza

Ficha Técnica

VIÑEDOS

100% de este Malbec viene de los suelos franco-arenosos de Gualtallary, a 1300 msnm. Allí, una alta cantidad de elementos gruesos, que incluyen gravas y rocas recubiertos de calcáreo y caliche fracturado, representan entre 50-70% del volumen total de suelo, con un porcentaje alto de carbonato de calcio libre en el perfil, que brinda al vino su carácter fresco, mineral, de tiza.

COSECHA

Fría y lluviosa primavera, una estación con temperaturas medias bajas, muy atípicas para Mendoza. El frío primaveral influyó mucho en la brotación y en la cuaja de los pequeños granos, que también se vieron afectados por las lluvias. La maduración de las uvas fue mucho más lenta que en años anteriores, retrasando nuestra fecha de inicio de cosecha casi en un mes. Fue una cosecha baja en rendimientos, con mermas de alrededor de un 40%, pero de gran calidad y concentración en los vinos.
Este año más fresco fue favorable para lograr el estilo de vinos que busca la bodega: vinos con frescor, balance, de gran bebibilidad y carácter de lugar.

ELABORACION

Las uvas son seleccionadas sobre una doble cinta y encubadas por gravedad en pequeños tanques de concreto. Fermentación alcohólica con levaduras indígenas a 24°C por 15 días. No se realizan remontajes con bomba, el sombrero se mueve por pisoneo durante esta etapa. Crianza por 22 meses en foudres de roble Francés sin tostar de 3500 litros. Se hace una leve filtración para no alterar la calidad del vino, antes del fraccionamiento. Guarda en botella de 6 a 12 meses.

NOTAS DE CATA

Este vino busca mostrar su lugar de origen: Gualtallary. En esta cosecha particularmente, las características del terroir favorecieron una buena vendimia. Los suelos de la apelación, con su pendiente pronunciada y su baja capacidad de retención de humedad, ayudaron enormemente a que el exceso de agua – en un año más lluvioso de lo normal para la zona- no se estanque, sino que drene con mucha facilidad, logrando gran concentración en las uvas.
Un Malbec de fuerte color rojo violáceo, que revela de antemano su carácter denso, concentrado, compacto. Notas especiadas en nariz se entremezclan con aromas minerales. En el paladar presenta una entrada amable, frutos negros y especias. Es un Malbec muy estructurado y un poco salvaje, con firmes taninos de grano fino; un vino con pilares y columnas calcáreas. La sensación de boca es fresca y equilibrada, con un final largo y persistente.

INFORMACION

Cosecha: 2016
Variedad: Malbec
Region: Gualtallary, Valle de Uco, Mendoza
Enólogos: Alberto Antonini, Attilio Pagli, Leonardo Erazo
Cierre de botella: Corcho natural
Alcohol: 14%
Acidez Total: 5,62 g/l
pH: 3,83
Azucar Residual: 1,92 g/l

Malbec Clásico 2016

Mendoza

Ficha Técnica

VIÑEDOS

Blend de uvas 100% Malbec cosechadas a mano en viñedos principalmente de Luján de Cuyo y un porcentaje menor proveniente de Valle de Uco. El clima es semi-desértico, con días calurosos y noches frescas. Elegimos suelos de muy buen drenaje, de textura limo arenosa, con sistemas radiculares muy profundos y con una enorme capacidad de resistencia frente a olas de calor. El componente arcilloso del suelo provee nutrientes minerales y retención de agua, mientras el componente arenoso previene la compactación excesiva del limo y de la arcilla, y garantiza el drenaje del agua. Descartamos suelos de ripio superficial abundante, que aumenta el efecto de calentamiento del clima y puede achicar el periodo de maduración, que da toda su intensidad y sabor a nuestro Malbec.

COSECHA

Fría y lluviosa primavera, una estación con temperaturas medias bajas, muy atípicas para Mendoza. El frío primaveral influyó mucho en la brotación y en la cuaja de los pequeños granos, que también se vieron afectados por las lluvias. La maduración de las uvas fue mucho más lenta que en años anteriores, retrasando la fecha de inicio de cosecha casi en un mes. Fue una cosecha baja en rendimientos, con mermas de alrededor de un 40%, pero de gran calidad y concentración en los vinos.
Este año más fresco fue favorable para lograr el estilo de vinos que busca la bodega: vinos con frescor, balance, de gran bebibilidad y carácter de lugar. Fue una vendimia llena de grandes desafíos, nuevas lecciones y mucho aprendizaje… 2016 ha sido y será una vendimia memorable.

ELABORACION

Cosecha 100% manual. Uso de mesa de selección para clasificación de racimos. Las uvas de diferentes viñedos se vinifican por separado antes del blend final. La fermentación se hace en tanques de acero inoxidable por separado, entre 24°C y 28°C, durante 10 días. Fermentación exclusivamente con levadura nativa. Cada tanque se degusta 3 veces por día durante el proceso para evaluar su progreso. Madurado en cubas de cemento por 12 meses.

NOTAS DE CATA

Desde que lo servimos, éste Malbec exhibe una gran concentración, con un color rojo violáceo profundo. Es muy expresivo en nariz, con notas frutadas de frambuesa y ciruelas frescas junto a notas especiadas, especialmente de pimienta blanca. Estas notas especiadas están también muy presentes en boca, donde el vino muestra una vitalidad e intensidad notables. De cuerpo estructurado y buen peso en boca, no pierde por eso su fineza en el paladar. Sus taninos son persistentes, lo que da lugar a un final largo y jugoso. Una fresca y alegre expresión del Malbec mendocino.

INFORMACION

Cosecha: 2016
Variedad: Malbec
Region: Mendoza
Enólogos: Alberto Antonini, Attilio Pagli, Leonardo Erazo
Cierre de botella: Corcho DIAM
Alcohol: 13,5%
Acidez Total: 4,50 g/l
pH: 3,8
Azucar Residual: 1,96 g/l

Malbec Terroir Valle de Uco 2016

Valle de Uco

Ficha Técnica

VIÑEDOS

100% Uvas Malbec cosechadas a mano en viñedos de alta densidad ubicados en La Consulta y 2 sub-zonas de Tupungato. Son suelos aluvionales, de grava, con presencia de piedras pero con poca presencia de carbonato de calcio.

COSECHA

Fría y lluviosa primavera, una estación con temperaturas medias bajas, muy atípicas para Mendoza. El frío primaveral influyó mucho en la brotación y en la cuaja de los pequeños granos, que también se vieron afectados por las lluvias. La maduración de las uvas fue mucho más lenta que en años anteriores, retrasando la fecha de inicio de cosecha casi en un mes. Fue una cosecha baja en rendimientos, con mermas de alrededor de un 40%, pero de gran calidad y concentración en los vinos.
Este año más fresco fue favorable para lograr el estilo de vinos que busca la bodega: vinos con frescor, balance, de gran bebibilidad y carácter de lugar. Fue una vendimia llena de grandes desafíos, nuevas lecciones y mucho aprendizaje… 2016 ha sido y será una vendimia memorable.

ELABORACION

Uvas de diferentes viñedos se vinificaron por separado antes del corte final. Las uvas pasan por una doble cinta de selección y van a pequeños tanques de acero inoxidable. La fermentación se realiza con levaduras indígenas a 24-28°C, por 12 días. Cada tanque se degusta 3 veces por día durante el proceso de fermentación para evaluar su progreso. Crianza por un mínimo de 18 meses en piletas de cemento (75% del vino) y en foudres (toneles) de 3500 litros de roble sin tostar (25% del vino). Crianza en botella por 6 meses.

NOTAS DE CATA

La frescura del Valle de Uco inunda este vino que busca mostrar esta especial zona de Mendoza en su máxima expresión. De un color rojo rubí intenso, presenta una nariz frutada con algunas notas de violetas. En boca se aprecian notas de fruta madura, con un cuerpo medio soportado por sus taninos estructurados. El final es fresco, con un bouquet mineral que atraviesa el paladar verticalmente. Es ideal para maridar con platos de gastronomía mediterránea y carnes rojas.

INFORMACION

Cosecha: 2016
Variedad: Malbec
Region: Valle de Uco, Mendoza
Enólogos: Alberto Antonini, Attilio Pagli, Leonardo Erazo
Cierre de botella: DIAM
Alcohol: 13,2 %
Acidez Total: 5,68 g/l
pH: 3,7
Azucar Residual: 1,70 g/l

Malbec Terroir Luján de Cuyo 2016

Luján de Cuyo, Mendoza

Ficha Técnica

VIÑEDOS

Uvas provenientes de un polígono de viñedos de alta densidad en nuestra finca de Luján de Cuyo.
La preparación del suelo con humus de lombrices, el manejo del riego y las coberturas orgánicas desde el principio apuntaron al desarrollo profundo de las raíces, factor clave sobre todo en climas cálidos para llegar a vinos de calidad y buen frescor natural. El sector de donde proceden estas uvas tiene una cantidad de arcilla casi nula, y una buena cantidad de carbonato de calcio, factores clave para el estilo de la bodega.

COSECHA

Fría y lluviosa primavera, una estación con temperaturas medias bajas, muy atípicas para Mendoza. El frío primaveral influyó mucho en la brotación y en la cuaja de los pequeños granos, que también se vieron afectados por las lluvias. La maduración de las uvas fue mucho más lenta que en años anteriores, retrasando la fecha de inicio de cosecha casi en un mes. Fue una cosecha baja en rendimientos, con mermas de alrededor de un 40%, pero de gran calidad y concentración en los vinos. Este año más fresco fue favorable para lograr el estilo de vinos que busca la bodega: vinos con frescor, balance, de gran bebibilidad y carácter de lugar. Fue una vendimia llena de grandes desafíos, nuevas lecciones y mucho aprendizaje… 2016 ha sido y será una vendimia memorable.

ELABORACION

100% Uvas Malbec cosechadas a mano provenientes de una parcela de viñedo propia que está certificada orgánica. Las uvas se trasladan por gravedad a tanques de concreto donde se realiza la fermentación con levaduras indígenas, a 24-28°C por 12 días. La crianza se realiza en los mismos tanques de concreto por 12 meses. Posteriormente se cría en botella por 12 meses.

NOTAS DE CATA

Este Malbec presenta un carácter típico de Luján de Cuyo, con notas a frutas maduras características de esta zona más cálida de Mendoza. Posee un color violáceo concentrado y brillante, con reflejos color rubí. La nariz es sutil, con notas minerales y suaves aromas a ciruelas. A medida que el vino se abre también se aprecia una leve nota mentolada y una nota herbácea de fondo. En boca es ancho y estructurado, con notas de regaliz y jarilla. Sus taninos son firmes y posee un frescor típico de los suelos calcáreos de donde proviene. La mineralidad que también se encuentra en el paladar le da una sensación de boca energética, vibrante. Un vino para maridar con carnes rojas asadas y platos especiados.

INFORMACION

Cosecha: 2016
Variedad: Malbec
Region: Luján de Cuyo, Mendoza
Enólogos: Alberto Antonini, Attilio Pagli, Leonardo Erazo
Cierre de botella: DIAM
Alcohol: 14%
Acidez Total: 4,75 g/l
pH: 3,9
Azucar Residual: 1,93 g/l

Malbec Clásico 2015

Mendoza

Ficha Técnica

VIÑEDOS

Blend de uvas 100% Malbec cosechadas a mano en viñedos principalmente de Medrano y Lujan de Cuyo y un porcentaje menor proveniente de Valle de Uco. El clima es semi-desértico, con días calurosos y noches frescas. Elegimos suelos de muy buen drenaje, de textura limo arenosa, con sistemas radiculares muy profundos y con una enorme capacidad de resistencia frente a olas de calor. El componente arcilloso del suelo provee nutrientes minerales y retención de agua, mientras el componente arenoso previene la compactación excesiva del limo y de la arcilla, y garantiza el drenaje del agua. Descartamos suelos de ripio superficial abundante, que aumenta el efecto de calentamiento del clima y puede achicar el periodo de maduración, que da toda su intensidad y sabor a nuestro Malbec.

COSECHA

La vendimia 2015 se puede definir cómo casi bipolar. Noviembre, diciembre y enero fueron muy cálidos, lo cual aceleró el proceso de maduración de la uva. Temperaturas altas y una maduración rápida pueden disminuir dramáticamente el nivel de acidez natural en la fruta, ya que sube la cantidad de azúcar. Para evitar esto se decidió cosechar 15 días antes de la fecha prevista. Se aprovechó una ventana de oportunidad desde mediados de febrero hasta el 23 de marzo, cosechando todo el Malbec, inclusive los de elevada altitud, climas fríos y suelos vigorosos.

ELABORACION

Cosecha 100% manual. Uso de mesa de selección para clasificación de racimos. Las uvas de diferentes viñedos se vinifican por separado antes del blend final. La fermentación se hace en tanques de acero inoxidable por separado, entre 24°C y 28°C, durante 10 días. Fermentación exclusivamente con levadura nativa. Cada tanque se degusta 3 veces por día durante el proceso para evaluar su progreso. Madurado en cubas de cemento por 12 meses.

NOTAS DE CATA

Fresca y alegre expresión del Malbec mendocino. Frutas rojas, cerezas, guindas y una nota de ciruelas ácidas recién cortadas del árbol. Este Malbec habla de frescor y boca suave. Un vino muy jugoso en boca, que dan ganas de seguir tomando, con taninos suaves pero estructurados y un lindo y placentero largo en boca. Tres palabras pueden resumir este vino: frescura, alegría y vitalidad. Puede ser maridado con comidas ligeras o platos más pesados, pero también puede ser disfrutado solo. Temperatura recomendada de servicio 18ºC.

INFORMACION

Cosecha: 2015
Variedad: 100% Malbec
Region: Medrano, Lujan de Cuyo y Valle de Uco
Enólogos: Alberto Antonini, Attilio Pagli, Leonardo Erazo
Cierre de botella: Corcho DIAM
Alcohol: 13,3%
Acidez Total: 5,25 g/l
pH: 3,72
Azucar Residual: <1,8 g/l

Malbec Reserve 2015

Valle de Uco

Ficha Técnica

VIÑEDOS

Uvas provenientes de viñedos sobre suelos calcáreos ubicados en el Valle de Uco, en los depósitos aluviales del Río Tunuyán en Paraje Altamira y de la zona alta y aluvial de Gualtallary. Estas terrazas presentan gravas medianas y grandes, cubiertas en pasta de carbonato de calcio, que contribuyen a la estructura, textura y retrogusto del vino.

COSECHA

La vendimia 2015 fue desafiante. Noviembre, diciembre y enero fueron muy cálidos, lo cual aceleró el proceso de maduración de la uva. Temperaturas altas y una maduración rápida pueden disminuir dramáticamente el nivel de acidez natural en la fruta, y además sube la cantidad de azúcar. Para evitar esto, todo el Malbec se cosechó desde mediados de febrero hasta el 23 de marzo, inclusive los de elevada altitud, climas fríos y suelos vigorosos.

ELABORACION

Uvas 100% Malbec cosechadas a mano, seleccionando los racimos con cuidado. Durante la fermentación, se dió un trato muy delicado sobre el sombrero para evitar la sobre-extracción. El jugo fermentó con levaduras indígenas. El vino se crió 22 meses en foudres de 3500 litros de roble francés sin tostar, y 12 meses en botella.

NOTAS DE CATA

La presencia del suelo calcáreo del Valle de Uco marca intensamente este vino. Su profundo color rojo rubí con tintes violáceos es vivaz y atractivo. En nariz es complejo, expresivo y aromático. Es un Malbec vertical, con taninos de grano fino y textura aterciopelada, en el que abundan las notas de fruta madura y que sólo muestra su paso por roble sutilmente en el final de boca. Un vino largo y persistente, con un muy presente carácter de lugar.

INFORMACION

Cosecha: 2015
Variedad: Malbec
Region: Valle de Uco, Mendoza
Enólogos: Alberto Antonini, Attilio Pagli, Leonardo Erazo
Cierre de botella: Corcho natural
Alcohol: 13,8%
Acidez Total: 5,7 g/l
pH: 3,78
Azucar Residual: 1,83 g/l

Malbec Terroir 2015

Valle de Uco

Download Tech sheet

VIÑEDOS

100% Uvas Malbec cosechadas a mano en viñedos de alta densidad ubicados en La Consulta y 2 sub-zonas de Tupungato. Son suelos aluvionales, de grava, con presencia de piedras pero con poca presencia de carbonato de calcio.

COSECHA

La vendimia 2015 se puede definir cómo casi bipolar. Noviembre, diciembre y enero fueron muy cálidos, lo cual aceleró el proceso de maduración de la uva. Temperaturas altas y una maduración rápida pueden disminuir dramáticamente el nivel de acidez natural en la fruta, ya que sube la cantidad de azúcar. Para evitar esto se decidió cosechar 15 días antes de la fecha prevista. Se aprovechó una ventana de oportunidad desde mediados de febrero hasta el 23 de marzo, cosechando todo el Malbec, inclusive los de elevada altitud, climas fríos y suelos vigorosos.

ELABORACION

Uvas de diferentes viñedos se vinificaron por separado antes del corte final. Las uvas pasan por una doble cinta de selección y van a pequeños tanques de acero inoxidable. La fermentación se realiza con levaduras indígenas a 24-28°C, por 12 días. Cada tanque se degusta 3 veces por día durante el proceso de fermentación para evaluar su progreso. 50% de este Malbec se cría en piletas de cemento 12 meses, 25% en tanques de acero inoxidable y 25% en foudres (toneles grandes de 3500 litros) de roble sin tostar.

NOTAS DE CATA

Elaborado a partir de una cuidadosa selección de uvas de las terrazas más antiguas del Valle de Uco, este Malbec muestra un color rojo rubí con tonos violáceos típico de viñedos de altura. Delicadas notas frutadas aparecen primero en la nariz que se va tornando más compleja a medida que el vino se abre, para presentar marcadas notas de violetas y cerezas. Su entrada en boca es fresca, haciendo gala de su acidez natural. En el paladar se aprecian sutiles notas minerales, dando un vino redondo, equilibrado y de largo final. Es ideal para maridar con platos de gastronomía mediterránea y carnes rojas.

INFORMACION

Cosecha: 2015
Variedad: 100% Malbec
Region: Valle de Uco
Enólogos: Alberto Antonini, Attilio Pagli, Leonardo Erazo
Cierre de botella: Diam
Alcohol: 13,5%
Acidez Total: 4,72 g/l
pH: 3,7
Azucar Residual: 1,84 g/l

Malbec Appellation Gualtallary 2014

Valle de Uco, Mendoza

Ficha Técnica

VIÑEDOS

100% de este Malbec viene de los suelos franco-arenosos de Gualtallary, a 1300 msnm. El suelo presenta 3% de arcilla en la matriz fina, caliche y rocas cubiertas de calcáreo que representan un 50-60% del volumen total de suelo, con un porcentaje alto de carbonato de calcio libre en el perfil, que brinda al vino su carácter fresco, mineral, de tiza.

COSECHA

La temporada se inició con fuertes heladas que redujeron los rendimientos en un 30%. Noviembre trajo un viento Zonda seco que desafió la etapa de floración y bajó rendimientos. Diciembre y enero trajeron olas de calor y lluvias a finales del verano y temperaturas bajas en la región justo antes de la cosecha. En tres semanas, la zona recibió el equivalente de lluvia de lo que recibe en dos años. Por lo tanto, se decidió cosechar las uvas antes para obtener un nivel equilibrado de acidez, contenido de alcohol inferior y taninos finos.

ELABORACION

Las uvas son seleccionadas sobre una doble cinta y encubadas por gravedad en pequeñas piletas de concreto. Luego comienza la fermentación alcohólica con levaduras indígenas a 24°C por 15 días. En ese vino no se realizan remontajes con bomba, el sombrero se mueve por pisoteo durante esa etapa. La crianza es de 18 meses en foudres de roble Francés sin tostar de 3500 litros. Luego se hace una leve filtración para no alterar la calidad del vino, antes del fraccionamiento, y se cría por 12 meses en botellas.

NOTAS DE CATA

La fuerza de Gualtallary, la alegría, con frutas frescas rojas, arándanos rojos y frutillas silvestres en la capa frutal. Mucha especia, sotobosque andino, algo muy especial de jarilla y hierbas andinas lo siguen. En la boca la sensación aumenta, crece, es un vino que comienza en nota media para ir creciendo y aumentando en el paladar, hacia el final de boca. Una muy particular sensación In crescendo. Los taninos calcáreos y el suelo de caliche construyen una estructura en boca firme pero muy armónica. Solidez, mineralidad y un largo final que va en aumento.

INFORMACION

Cosecha: 2014
Variedad: Malbec
Region: Gualtallary, Valle de Uco, Mendoza
Enólogos: Alberto Antonini, Attilio Pagli, Leonardo Erazo
Cierre de botella: Corcho natural
Alcohol: 14,5%
Acidez Total: 4,92 g/l
pH: 3,8
Azucar Residual: 2,47 g/l

Malbec Appellation Paraje Altamira 2015

Valle de Uco, Mendoza

Ficha Técnica

VIÑEDOS

100% de este Malbec viene de las terrazas aluvionales de Paraje Altamira (1200 msnm), creadas por el Río Tunuyán. La matriz de suelo es limo-arenosa con piedras y gravas de gran tamaño cubiertas de carbonato de calcio, que ocupan un 85% del suelo, brindando al vino elegancia y mineralidad.

COSECHA

La vendimia 2015 se puede definir cómo casi bipolar. Noviembre, diciembre y enero fueron muy cálidos, lo cual aceleró el proceso de maduración de la uva. Temperaturas altas y una maduración rápida pueden disminuir dramáticamente el nivel de acidez natural en la fruta, ya que sube la cantidad de azúcar. Para evitar esto se decidió cosechar 15 días antes de la fecha prevista. Se aprovechó una ventana de oportunidad desde mediados de febrero hasta el 23 de marzo, cosechando todo el Malbec, inclusive los de elevada altitud, climas fríos y suelos vigorosos.

ELABORACION

Las uvas son seleccionadas sobre una doble cinta y encubadas por gravedad en pequeñas piletas de concreto. Luego comienza la fermentación alcohólica con levaduras indígenas a 24°C por 15 días. En este vino no se realizan remontajes con bomba, el sombrero se mueve por pisoteo durante esta etapa. La crianza es de 18 meses en foudres de roble Francés sin tostar de 3500 litros. Luego se hace una leve filtración para no alterar la calidad del vino, antes del fraccionamiento, y se cría por 12 meses en botellas.

NOTAS DE CATA

Fineza y estructura es una de las combinaciones más difíciles de conseguir en un vino. Este Malbec proveniente de Paraje Altamira logra esta combinación única, y nos llena de orgullo. Un vino sutil y grácil que no por eso deja de mostrar una gran complejidad. Sus aromas se van expandiendo en capas, destacando las frutas rojas en una primera aproximación. Inmediatamente empieza a desplegar aromas silvestres, con notas de rúcula y tomillo, para pasar a aromas minerales típicos de los vinos provenientes de suelos calcáreos. Estos suelos que le dan al vino esos taninos finos pero estructurados… esos taninos que son la columna vertebral de este Malbec.

INFORMACION

Cosecha: 2015
Variedad: Malbec
Region: Paraje Altamira, Valle de Uco, Mendoza
Enólogos: Alberto Antonini, Attilio Pagli, Leonardo Erazo
Cierre de botella: Corcho natural
Alcohol: 14%
Acidez Total: 5.10 g/l
pH: 3.8
Azucar Residual: 1.89 g/l

Malbec Reserve 2014

Valle de Uco

Ficha Técnica

VIÑEDOS

Uvas 100% Malbec recolectadas a mano de suelos calcáreos ubicados en el Valle de Uco, en los depósitos aluviales del Río Tunuyán en Altamira, de la terraza aluvial del Arroyo Grande (VistaFlores) y de la zona alta y aluvial de Gualtallary.
Estas terrazas presentan gravas medianas y grandes, cubiertas en pasta de carbonato de calcio, que contribuyen a la estructura, textura y retrogusto del vino.

COSECHA

La temporada se inició con fuertes heladas que redujeron los rendimientos en un 30%. Noviembre trajo un viento Zonda seco que desafió la etapa de floración y bajó rendimientos. Diciembre y enero trajeron olas de calor y lluvias a finales del verano y temperaturas bajas en la región justo antes de la cosecha. En tres semanas, la zona recibió el equivalente de lluvia de lo que recibe en dos años. Por lo tanto, se decidió cosechar las uvas antes para obtener un nivel equilibrado de acidez, contenido de alcohol inferior y taninos finos.

ELABORACION

Las uvas fueron cosechadas a mano, seleccionando los racimos con cuidado. Durante la fermentación, se dió un trato muy delicado sobre el sobrero para evitar la sobre-extracción. El jugo fermentó con levaduras indígenas, sin corrección de acido tartárico. El vino se crió 18 meses en foudres de 3500 litros de roble francés sin tostar, y 6 meses en botella. Se realizó una filtración gruesa antes del fraccionamiento, que mantiene los atributos de calidad del vino.

NOTAS DE CATA

Complejidad y un muy presente carácter de lugar. Montaña, altitud y suelo calcáreo, hacen de este vino un Malbec con distintas capas. Vale la pena darle tiempo para irlas mostrando poco a poco. La presencia del suelo calcáreo del Valle de Uco marca profundamente este vino. La suma del carácter mineral, el frescor, el tanino de grano muy fino, presente y estructurado, con un lindo largo en boca y a sensación de tiza hacen de este un Malbec presente en otra dimensión, la dimensión de lo mineral.

INFORMACION

Cosecha: 2014
Variedad: 100% Malbec
Region: Valle de Uco
Enólogos: Alberto Antonini, Attilio Pagli, Leonardo Erazo
Cierre de botella: Corcho natural
Alcohol: 14.2%
Acidez Total: 5.15 g/l
pH: 3.9
Azucar Residual: 1.59 g/l

Malbec Appellation Vista Flores 2013

Vista Flores, Valle de Uco, Mendoza

Ficha Técnica

VIÑEDOS

100% de ese Malbec viene de las terrazas aluvionales de Vista Flores, está situado a 1150 metros de altura. Ahí, piedras y gravas cubiertas de caliza ocupan un 80% del suelo, brindando al vino elegancia y mineralidad. 5% de arcilla en la matriz fina permite al Malbec expresar aromas de frutos exquisitos, tal como una potencia característica en boca. Un potencial distinto que queremos transmitir a través de ese vino. Rendimiento 5.5 Ton/Ha.

COSECHA

La ausencia de lluvias en primavera y la falta de amplias heladas permitieron una muy buena floración de la vid, mientras los daños de granizos fueron insignificantes. El periodo de crecimiento ha sido variable, empezando con temperaturas altas y volviéndose más frío luego. El calor regresó antes del inicio de la vendimia, pero ahí llegó una ola fría en el medio de Marzo, resultando en una maduración lenta. Las uvas mostraron un nivel de acidez admirable, bajo alcohol y taninos suaves.

ELABORACION

Las uvas son seleccionadas sobre una doble cinta y encubadas por gravedad en pequeños tanques de acero inoxidable. Luego comienza la fermentación alcohólica con levaduras indígenas a 24°C por 15 días. En ese vino no se realizan remontajes con bomba, el sombrero se mueve por pisoteo durante esa etapa. La crianza es de 18 meses en foudres de roble Francés sin tostar de 3500 litros. Luego se hace una leve filtración para no alterar la calidad del vino, antes del fraccionamiento y se cría por 12 meses en botellas.

NOTAS DE CATA

Una expresión compleja y perfecta del Malbec. Ese vino es de color tinta, casi negro. El bouquet llena la nariz con frutos rojos y negros, lavanda, carne asada y sotobosque. La sensación en boca es redonda y plena, sumando capas de frutos y mineralidad. Un vino potente, pero no pesado, en el cual la acidez y los taninos se equilibran y se estructuran perfectamente. Tiene una buena mineralidad en un final largo, mientras se mantiene jugoso y no demasiado seco.

INFORMACION

Cosecha: 2013
Variedad: 100% Malbec
Region: Altamira, Valle de Uco, Mendoza
Enólogos: Alberto Antonini, Attilio Pagli, Leonardo Erazo
Cierre de botella: Corcho natural
Alcohol: 15 %
Acidez Total: 5.0 g/l
pH: 3.79
Azucar Residual: <1.8 g/l

Malbec Single Vineyard Vista Flores 2007

Vista Flores, Valle de Uco, Mendoza

VIÑEDOS

El 100% de las uvas provienen de un viñedo ubicado al oeste de Vista Flores, con una alta densidad de plantación y bajos rendimientos de producción. En el viñedo se realizan trabajos especiales para lograr una mayor calidad y concentración de las uvas. Este suelo especial constituye nada más que el 0,4% de la superficie de Mendoza, contiene un alto porcentaje de caliza activa combinada con las características del clima fresco del Valle de Uco. Nuestro Single Vineyard Vista Flores proviene de extraordinarias parcelas situadas en una terraza aluvial del antiguo Rio Arroyo Grande, ubicado a 1250 metros en Valle de Uco. Rendimiento: 5.5 Ton/Ha.

COSECHA

El invierno no tuvo temperaturas extremas y con pocas precipitaciones. La primavera fue fría y seca, sin heladas. Los meses de verano fueron secos y calurosos con muy poca lluvia. A partir del 23 de Marzo se recibieron lluvias inusuales y persistentes que duraron 12 a 15 días. Las lluvias tardías y pesadas tienen el potencial de afectar la concentración de las uvas tintas, sin embargo, la mayor parte de las uvas ya estaban maduras y los sabores herbáceos muy presentes. En la segunda semana de Abril el tiempo mejoro y pudimos cosechar uvas maduras con buena concentración. Este vino puede ser considerado como un gran año para los vinos cosechados tardíamente con un color profundo, con mucha fruta, especias y estructura tánica excelente.

ELABORACION

Las uvas son seleccionadas sobre una doble cinta y encubadas por gravedad en pequeños tanques de acero inoxidable donde se realiza una maceración pre-fermentativa a 5°C durante 7 días. Luego comienza la fermentación alcohólica con levaduras indígenas a 24°C por 15 días. En este vino no se realizan remontajes con bomba, el sombrero se mueve por pisoteo durante esta etapa, y una vez finalizada la misma, se realiza una maceración posfermentativa de 4 días, antes de descubar en barricas nuevas de roble francés, donde se realiza la fermentación manoláctica y su crianza fue de 36 meses.

NOTAS DE CATA

Complejo de color azulado intenso tiene una personalidad que representa a las características de Vista Flores. Su perfil aromático esta caracterizado por notas de fruto rojos y negras, seguido por sutiles notas de violetas y especias. La fruta muy bien integrada a la Madera crece en el paladar con violetas y mucha mineralidad y especiado. Su textura es firme y elegante, redonda con buen final persistente que refleja la fuerte identidad de este vine.

INFORMACION

Cosecha: 2007
Variedad: 100% Malbec
Region: Vista Flores
Enólogos: Alberto Antonini, Attilio Pagli, Leonardo Erazo
Cierre de botella: Corcho Natural
Alcohol: 15%
Acidez Total: 6.04 g/l
pH: 3.8
Azucar Residual: 3.37 g/l